龍師牛排 LongSteak

美國的牛排以品質的不同分成八種，分別是極佳級（Prime）、特選級（Choice）、可選級（Select）、標準級（Standard）、商業級（Commercial）、食用級（Utility）、切塊級（Cutler）及罐裝級（Canner）等。本店是嚴選特選級Choice的美國牛肉。
牛肉的品質取決於牛的年齡、肉中肥的部份及肉的組織、色澤與外觀。通常年輕而多肥肉的牛為最高等級的 Prime，而僅有 2% 的牛肉能被評為 Prime，價位自是水漲船高！在台灣，只有在少數高級牛排館才能品嚐到 Prime 級的牛排，在超市內是買不到這種牛排的。雖然很難吃到 Prime，但 Choice 的口味已經非常可口了，所以建議可多嚐試此類牛排。

菲力牛排：可能是牛排中最嫩的，比較起其它牛排，它的大理石紋脂肪較少也就是說瘦肉較多。 
肋眼牛排：此牛排取自牛隻靠近胸部的肋肌部，由於此部份很少運動到所以肉質很嫩而大理石紋較多且分佈均勻，喜歡肥肉的人絕不可不試此牛排。
牛小排：肉結實帶有咬勁，油紋分佈適中，但含脂量較高，適合燒烤如炭烤牛小排及串燒。